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分享关于土蜂蜜是什么蜜?

2022-07-07 14:41:24

  1、土蜂蜜是中蜂采集山野百花酿制而成的,未结晶时呈质地粘稠且有光泽的琥珀色或深琥珀色,有类似中药材的自然芳香味,味道甜而不腻并略带有淡淡的微酸味和轻微的辣喉感,回味时也有清香醇厚的中药材味,易结晶,结晶后呈浅黄色或偏黄色猪油状。

  2、土蜂蜜是中华蜜蜂酿制而成的上等蜂蜜,产地遍及全国各地,尤以广东、云南、广西、四川、贵州等地产量高,主要成分是葡萄糖和果糖,尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质。

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  鉴别方法

  嗅、闻:蜂蜜的气味。开瓶后,新鲜土蜂蜜有明显的花香,陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。

  尝:品尝土蜂蜜的口味。纯正的土蜂蜜不但香气宜人,而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上,以舌抵上鄂,蜂蜜缓缓入喉,会感到微甜而稍有酸味,口感细腻,喉感略有麻辣,余味悠长。掺假后的蜂蜜,上述感觉变淡,而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

  挑:检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜,因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩,含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜,蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上,水迹易扩散者,说明含水高。纯净土蜂蜜呈珠球状,不扩散。

  捻:观察和感觉结晶情况。夏天气温高,蜂蜜不易结晶;冬季气温低,蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解,认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的,这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状,细腻,色白,手捻无砂粒感,结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉,不易捻碎,入口有吃糖的感觉。


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