购买蜂蜜原料时应注意什么？蜂蜜原料的标准是什么

　　野生蜂蜜是指非人工蜜蜂在野外自由采集花粉和花蜜，在野外环境中自然酿造的蜂蜜。为了追求自然，许多人认为野生蜂蜜纯天然，营养丰富，更愿意选择野生蜂蜜，但事实证明，吃野生蜂蜜实际上是危险的。

　　几年前，媒体报道称，一些地区吃未经加工的新鲜蜂蜜会导致许多人中毒。由于蜜蜂蜜源植物种类繁多，生长环境复杂，蜂蜜中可能含有有毒物质。例如，蜜蜂收集了雷公藤等有毒植物的花蜜。野生土壤蜂蜜可能含有有毒的雷公藤生物碱，消费者食用未经加工的新鲜蜂蜜，有中毒的风险，严重时会导致死亡。此外，如果收集到的蜂蜜被污染，农药会导致化学残留物，这也对人体有害。为此，国家有关部门发出警告，提醒消费者购买具有食品生产许可证资质的蜂蜜制造商生产的产品。

　　酶是活细胞产生的蛋白质，具有高度的特异性和催化作用。酶参与食物消化、蛋白质生物合成、生物能量控制和利用以及其他生命活动的化学变化。如果没有酶，生物代谢运动就会被抑制，生命就会停止。

　　蜂蜜含有多种酶，主要是蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、还原酶、脂肪酶、蛋白酶、脂肪酶、蛋白酶等，在代谢过程中起着非常重要的作用。

　　蜂蜜中酶的含量与不同蜂蜜植物、收集蜂的年龄等因素有关，并与蜂群趋势和蜂蜜酿造时间成正比。蜂群越大，酿造时间越长，酶的含量就越高。

　　蜂蜜原料应用广泛，特别是在许多食品生产加工行业。那么，蜂蜜原料主要用于哪些食品加工企业呢？购买蜂蜜原料时应注意什么？蜂蜜原料的标准是什么？

　　蜂蜜原料主要用于哪些食品加工企业？

　　1.传统果脯，如蜜枣、橘饼、杏脯、莲籽、福果等；

　　2.糕点面包因其营养丰富、色泽鲜艳、味道香、甜而不腻、脆而软、不易变质等特点，广泛应用于糕点行业，如面包、蛋糕、月饼、饼干、桃酥等传统糕点；

　　3.酒类，如直接用蜂蜜原料酿造的蜂蜜酒，以及用蜂蜜调味的配制酒等；

　　4.醋，如蜂蜜醋；

　　5.冷饮，如冰淇淋、冰淇淋等；

　　6.饮料、各种饮料、果汁等；

　　7.罐头，如水果罐头等产品；

　　8.其他包括烧烤食品、蜂蜜果冻、蜂蜜粉等。当然，蜂蜜原料也广泛应用于餐饮单位。