是否容易结晶与不同的蜂蜜品种有关

2023-10-04 10:30:04

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　　蜂蜜原料的标准是什么？这实际上取决于蜂蜜作为原料的使用，取决于具体使用什么产品，如食品工业、面包烘焙、蜂蜜醋、蜂蜜酒等，采购的食品原料蜂蜜实施国家食品卫生标准。如果是药用的，那么执行中国药典的标准，购买药用原料蜂蜜。那么，这两个标准有什么不同吗？

　　由于使用范围不同，两者的标准也不同。《国家食品安全标准蜂蜜GB14963-2011》规定了很多内容，如果糖和葡萄糖/（g/100g）≥60，蔗糖/（g/100g)桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、苜蓿蜂蜜、荔技蜂蜜、野桂花蜜≤10，其他蜂蜜≤5，锌（Zn）/(mg/kg)≤此外，污染物限量、兽药残留限量、微生物限量等均应符合相关标准。

　　《中国药典》2020年版标准，药品蜂蜜要求商品含水量不得超过24.0%，5-羟甲基糠醛不得超过0.004%。蔗糖和麦芽糖含量不得超过5.0%，果糖（C6H12O6）和葡萄糖（C6H12O6）总量不得低于60.0%，果糖与葡萄糖含量的比例不得小于1.0。

　　蜂蜜结晶好还是不结晶好？

　　首先，这取决于类型。是否容易结晶与不同的蜂蜜品种有关，有些蜂蜜不容易结晶，如枣花蜜、槐花蜜，但大多数蜂蜜很容易结晶。

　　二，看看温度。一般来说，当外界温度低于10度时，大多数蜂蜜都会结晶。除了槐花蜜等少数集中蜂蜜外，在这种情况下，如果蜂蜜还没有结晶，其质量可能会有问题。

　　三，看看颗粒。结晶蜂蜜材料柔软细腻，通常用手指摩擦，一般有油腻的感觉，没有颗粒。如果蜂蜜晶体中有大量的颗粒晶体，这也表明蜂蜜的质量不合格。

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