一直不明白土蜂蜜到底好在哪，为什么这么贵？

　　要了解土蜂蜜咱们先来科普下中蜂。

　　中蜂学名中华蜂，属中国蜜蜂品种。中蜂所产的蜜，就是咱们说的土蜂蜜，也称百花蜜。

　　传统土养的中蜂一年基本只取1-2次蜜，原因是中蜂对蜜源的采集力比较弱，不像意蜂那样在大流蜜期2天就能取一次。

　　且中蜂酿的蜜大部分都会被蜂群自己消耗掉，因此即便是多次取蜜也没办法提高土蜂蜜的总产量。

　　好的土蜂蜜，甘甜清润，爽口柔和，略带辣喉感

　　因为是天然花蜜所酿，味道与很多因素（环境、气候、植物种类）有关，没有统一的标准

　　土蜂蜜就像阳澄湖大闸蟹名气响真货少

　　土蜂蜜一直以来都是有真有假、好坏参半，如非练就一双火眼金睛，难以辨其真伪，识其优劣。

　　收割蜂蜜，既是个技术活，也是个重力活。

　　一步是取，这一步是把蜂叶从蜂箱中取出来，此时接触的蜜蜂多，必须全副武装，防止被蛰。然后用芦花扎成的小小的柔柔的掸子，轻轻把停在蜂叶上的蜜蜂赶走，以便割蜜。

　　二步是割，用一把长刀，把蜂叶上半部分蜂巢的封口切开，饱含在封口内的蜜就如浓稠的油一般慢慢渗出。

　　三步是甩，把刚割的蜂叶放入一个特制的铁桶里，快速摇上几圈，如同洗衣机脱水一样，就把切开了口子含在蜂胶中的蜜甩出来了。

　　四步是滤，把铁桶里的蜜倒入过滤桶里，经过滤纱布过滤，流入过滤桶里的蜂蜜，就是黄澄澄、金灿灿的成品了，装罐即可。

　　如何辨别土蜂蜜？挑选土蜂蜜主要看泡泡！

　　①未加工的土蜂蜜表层有泡泡

　　当我们看到蜂蜜表层有泡泡，证明这是未经加工的自然成熟蜜。

　　因为蜂蜜中的葡萄糖在氧化酶的作用下产生抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的泡泡。

　　而经过浓缩加工的蜂蜜由于其中活性酶类遭到破坏，所以一般不会有泡泡产生。

　　②未加工的土蜂蜜

　　摇晃或者搅拌过后

　　蜂蜜中会出现大量的细小泡泡

　　采集蜂回巢后，会把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发，内勤蜂酿蜜时间越长，蜂蜜中气泡越多。

　　以上两点是自然成熟蜜的重要特征，大家可以通过上述方法来识别土蜂蜜，但真正品质上等的纯天然土蜂蜜产量很少，小伙伴们购买时还需要谨慎哟！