重庆土蜂蜜批发告诉你蜂蜜的形成？

　　蜂蜜是由蜜蜂采花蜜或蜜露水滴酿制而成的蜜，味甜。它是含有维持生命所需物质的食物，包括酶，维生素，矿物质和水，甚至更多，它是含有抗氧剂的糖浆，是一种与改善大脑功能相关的抗氧化剂。蜂蜜来自野生蜂群，或来自驯养蜜蜂的蜂巢，这种做法被称为养蜂。

　　蜜蜂从花朵中采集花蜜并将其存入特殊的胃中。在返回蜂巢的途中，他们添加了转化酶，一种由蜜蜂身体和其他消化酸合成的酶。它们多次摄取和回流花蜜，直到它被部分消化。蜜蜂作为一个团队一起工作，并进行反流和消化，直到花蜜中的水分减少到一定的份量。然后蜜蜂将蜂蜜储存在蜂窝状细胞中，并将它们保持未密封状态。

　　刚采回来的蜂蜜中的水和天然酵母中仍然很多，但蜜蜂为了不让它发酵，它们扇动翅膀并在蜂巢上形成丰富的气泡，从而增强了花蜜中水分的蒸发。这种蒸发提高了糖浓度并阻止了发酵。然后密封蜂窝单元。

　　蜜蜂在冬季或寒冷天气中产生蜂蜜作为食物和能源，因为图天蜜蜂很难找到新鲜食物。养蜂人在夏天或者秋天收获蜂蜜，然后留下足够的蜂蜜让蜜蜂在冬季生存食用。

　　蜂蜜的形成

　　蜜蜂群体是具同步性和协同性的，蜜蜂相当于是一个女权主义社会，因为大多数蜂群地都是由女性组成的。蜂群中聚集了三种类型的蜜蜂：

　　蜜蜂成员

　　1、一个女蜂王（比一只普通的蜜蜂大）

　　2、300到3000只不工作的雄蜂（也称为无人机）实际上它们什么都不做，只是为了给新的女王交配。

　　3、20,000到40,000名女工蜂（外出采蜜、采粉、分泌蜂王浆供养女蜂王）。

　　女王与几个雄性交配，只有一次，之后每天可以产下2000个卵。它们可以是受精的卵子，它们会变成无法繁殖的工蜂，而未受精的卵子会变成雄性，整个夏天它们会在交配一个处女女蜂王后，然后死亡。其他雄蜂在冬季会被从蜂巢中被驱逐出去。雄蜂没有毒刺，不会蛰人。

　　蜂蜜的使用和生产作为一项古老的活动有着悠久而多变的历史。西班牙Cuevas delaAra?a的洞穴壁画描绘了人类至少在8000年前觅食蜂蜜。

　　蜂蜜的酿制过程是辛苦漫长的，工蜂离开蜂巢后，一个在觅食的蜜蜂采集含糖丰富的花蜜，通过它的长鼻吸吮，并放在其腺胃。蜂蜜胃中含有约能装下40毫克的花蜜，约占蜜蜂卸载重量的50％，这可能需要超过一千朵花，需要一个多小时才能完成。花蜜通常以70％至80％的含水量开始。来自蜜蜂下咽腺的唾液酶和蛋白质被添加到花蜜中以开始分解糖，略微提高水含量。然后觅食的蜜蜂返回蜂巢，在那里他们反复并将花蜜转移到蜂巢。然后，蜂巢蜂用它们的蜂蜜来摄取和回流花蜜，在它们的下颌之间形成气泡，反复进行，直到它被部分消化。气泡每体积产生大的表面积，并且通过蒸发除去一部分水。蜜蜂消化酶将蔗糖水解成葡萄糖和果糖的混合物，并分解其他淀粉活性酶和蛋白质，增加酸度。

　　蜜蜂一起作为一组进行反流和消化长达20分钟，将花蜜从一只蜜蜂传递到下一只蜜蜂，然后，它被放置在蜂窝单元和同时仍然在高水含量（约50至70％）和天然酵母菌。蜜蜂是可以产生大量体热的少数昆虫中的一种，因此蜂巢蜜蜂不断调节蜂巢温度，无论是用身体加热还是用水蒸发冷却，以保持蜂蜜储存区域内相当恒定的温度。 35°C（95°F）。这个过程继续进行7-15天（根据天气情况而定），因为蜂巢蜜蜂不断地挥动翅膀以使空气循环并将蜂蜜中的水蒸发至23％左右的含量，从而将糖浓度提高到饱和点以上并防止发酵。然后蜜蜂用蜡盖住密封它们。由养蜂人从蜂巢中取出，蜂蜜具有较长的保质期，如果密封良好，不会变质。

　　真正酿造成熟的蜂蜜

　　蜂蜜的掺假是将其他糖，糖浆或化合物添加到蜂蜜中以改变其风味或粘度，使其生产成本更低或增加果糖含量以避免结晶。根据联合国食品法典委员会的规定，任何标记为蜂蜜或纯蜂蜜的产品是完全天然的产品，尽管不同的国家有自己的标签法。当买家被认为蜂蜜是纯净的时候，蜂蜜的掺假有时被用作欺骗手段。这种做法很常见，可以追溯到古代，当时蜂蜜有时与植物糖浆混合，如枫树，桦树或高粱并出售给毫无戒心的客户。有时，结晶的蜂蜜与面粉或其他填料混合，隐藏买家的掺假，直到蜂蜜液化。在现代，常见的掺假成分变得清澈，几乎无味的玉米糖浆，当与蜂蜜混合时，通常很难与未掺杂的蜂蜜区分开来。因此，定义蜂蜜的要素就是：纯天然，任何经过加工的都不能被称之为蜂蜜，而只是蜂蜜制品！