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早期提取蜂蜜还是纯手工，通常是将充满蜂蜜的蜂巢刮掉后，用手使劲捏，迫使蜂蜜流出。也有蜂农将蜂巢放在锅里热煮，达到一定火候时，去除杂质，剩余部分就是蜂蜜。
现在提取蜂蜜的方法主要分烟薰、刷蜂、摇蜜、过虑四个步骤，即：在取蜂巢前先用点燃的干艾草薰蜂，使其逃离巢框；其次是拿出巢框，用蜂刷把仍然附着在巢框上的蜜蜂刷下来；然后将巢框装进摇蜜机，通过快速摇动手柄，运用离心力作用，把蜂巢上的蜂蜜甩到摇蜜机的桶壁上，然后流到桶内，通过过滤网将蜂蜜倒出来就可食用。
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