取蜂蜜实景

2019-11-16 00:00:00

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详细介绍：

蜂蜜浓缩的步骤：

1. 原料蜜验收 ：原料蜜的质量直接影响加工后的蜂蜜质量。因此，必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)、农药残留等指标逐一进行严格检测。其中淀粉酶值一般求在 8 以上。

2. 融化 ：将原料蜜在 60℃ ～65℃温度下加热 30 分钟，加热时应不断搅拌，使蜂蜜在受热均匀的条件下融化。

3. 过滤 ：加热后蜂蜜的温度应保持在 40℃左右，以便能顺利通过多道过滤，去除杂质和少量的较大颗粒晶体。尽量在密封装置中进行加压过滤，以短加热时间，减少风味损失。

4. 真空浓缩 ：选择合适的真空浓缩设备，在真空度 720mm 汞柱、蒸发温度 40℃～50℃条件下浓缩蜂蜜，这样可以使损失降至低。在浓缩时，应用香味回收装置回收芳香挥发性物质，并将其再溶入成品蜜中。

5. 冷却 ：将浓缩后的蜂蜜尽快降温以保持蜂蜜品质。加工后的蜂蜜所含水分应稳定在 17.5%～18%的范围内。蜂蜜贮存时应避免阳光直射或高温环境，还要经常注意干燥通风。

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