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取蜂蜜实景

2019-11-16 00:00:00
取蜂蜜实景
详细介绍:

蜂蜜浓缩的步骤

1. 原料蜜验收 :原料蜜的质量直接影响加工后的蜂蜜质量。 因此,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)、农药残留等指标逐一进行严格检测。 其中淀粉酶值一般求在 8 以上。

2. 融 化 : 将 原 料 蜜 在 60℃ ~65℃温度下加热 30 分钟, 加热时应不断搅拌,使蜂蜜在受热均匀的条件下融化。

3. 过滤 :加热后蜂蜜的温度应保持在 40℃左右,以便能顺利通过多道过滤, 去除杂质和少量的较大颗粒晶体。 尽量在密封装置 中 进 行 加 压 过滤, 以短加热时间,减少风味损失。

4. 真空浓缩 :选择合适的真空浓缩设备,在真空度 720mm 汞柱、蒸发温度 40℃~50℃条件下浓缩蜂蜜,这样可以使损失降至低。 在浓缩时,应 用 香 味 回 收 装 置 回 收 芳 香 挥 发 性物质,并将其再溶入成品蜜中。

5. 冷 却 : 将 浓 缩 后 的 蜂 蜜 尽 快降 温 以 保 持 蜂 蜜 品 质 。 加 工 后 的 蜂蜜 所 含 水 分 应 稳 定 在 17.5%~18%的 范 围 内 。 蜂 蜜 贮 存 时 应 避 免 阳 光直 射 或 高 温 环 境 , 还 要 经 常 注 意 干燥通风。

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